下饭肉菜菜谱,肉段烧茄子,荤素都有,营养美味,吃不够,超下饭

摘要:北京时间20200602关于【下饭肉菜菜谱,肉段烧茄子,荤素都有,营养美味,吃不够,超下饭】的具体情况和说明,让www.snzqh.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

肉段烧茄子!东北菜的精髓

用料:

茄子,尖椒,淀粉,酱油,料酒,盐,糖,生抽,蚝油,鸡精,蒜,十三香,清水,葱,猪肉,蛋清1个

肉段烧茄子的做法:

猪肉切成小块,用蛋清湿淀粉少量油混合挂糊,如图即可。做肉段不要用精瘦肉,带点筋带点肥肉最好吃。

茄子切块放点干淀粉,这样炸的时候不会太多油。茄子皮里含有少见的维生素K,所以我一般不去茄子皮。

炸肉段和茄子块。需要炸两次更酥香。火候自己掌握。尤其二次复炸时油温要高一些。炸茄子时油温必须也要高些,炸十几秒钟即可。

炸肉段时进行调料汁,生抽老抽耗油盐味精糖,再放一丢丢老醋,淀粉,水和蒜末。做茄子出锅放蒜末是灵魂。调料汁里的各种调料的用量自己随意吧,我都是屏感觉。

锅里放油,葱姜蒜十三香炝锅,放入辣椒翻炒几下,再放入调料汁,烧至粘稠(要不停的翻动啊),倒入茄子和肉段,翻锅几次料汁均匀包裹菜品后即可出锅装盘。

小贴士:茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。


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