“清明菜”荞头,能通上中下三焦的寒滞

摘要:北京时间20200409关于【“清明菜”荞头,能通上中下三焦的寒滞】的具体情况和说明,让www.snzqh.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

荞头,仅在清明节前后才能吃到,又叫“清明菜”。

它赏味期很短,

却能调节体内的阴阳平衡,

通阳散结,理气宽胸。

荞(jiào)头,又称“藠(jiào)头”,古人谓之“薤(xiè)”。

荞头:能通上中下三焦的寒滞

“荞头”是味辛散的植物。

“散则能使在上寒滞立消;味苦则降,降则能使在下寒滞立下;气温则散,散则能使在中寒滞立除;体滑则通,通则能使久痼寒滞立解。”

——《本草求真》

也就是说,积攒在上中下焦的 久痼寒滞,它都可以帮助打通消散。

所以,腹泻痢疾可除,瘀血可散,喘急可止,水肿可敷,胸痹刺痛可愈,实通气、滑窍、助阳佳品也。

这是刚从农庄采回来的荞头。

乍眼一瞧,有点像我们平时最常见的葱。细看就会发现,还是非常不一样的。荞头比葱白,更加肥美,更为白嫩。

这小小 荞头,就是 专通寒滞的通阳妙品呢!

中医治心梗时就用中药薤白(荞头白色的部分),薤白晒干辛味更重力道更大,可以通胸阳。

用葱、薤通阳时,一定要用“白”

如果不是日常做菜,凡用葱、薤,皆去青留白,因为白冷而青热。

用这两种材料来煮大米粥,或者煮汤面吃。加入米面后更养胃气,有寒湿困扰、四肢怕冷,阳气不通,胃寒腹胀腹痛、或气滞时,煮一碗来吃。

热腾腾的早春美味。

每年清明,这道荞头炒肉,是清明餐桌上最应景的菜式。

荞头炒肉

选用烧肉,腊肉,五花肉,皆可。

【材料】荞头400克,五花肉100克,生姜10克,红黄菜椒各半只(青椒皆可。嗜辣的仙女们,还可以用二荆条、小米椒。)生抽、蚝油、盐、白糖

【做法】

1、荞头切成小段。荞叶和荞头分开摆放;五花肉切薄片;生姜切片;菜椒切条。

2、锅烧热,倒油,再倒入五花肉,反复翻炒至逼出猪油。五花肉炒至有一点金黄色即可,不可太焦,不然成油渣了。

3、盛出五花肉,把油留在锅中。倒入生姜片,爆香;再倒入荞头和菜椒条,大火翻炒,再倒入五花肉和荞叶。迅速倒入少许生抽和蚝油,继续大火翻炒,最后加少许盐,白糖调味。关火,装盘即可。

荞头炒五花肉,关键在于火候的掌握。大火翻炒,手速要快。整个过程,绝不拖泥带水,需一气呵成。火势不够,或炒太久,荞头就会没有精神,蔫蔫的。

好吃的荞头炒肉,尤其是那截白嫩的荞头,清爽鲜甜,入口无渣,春天之味,跃然口中。

荞头炒鸡蛋

【材料】荞头100克,鸡蛋3只,红黄菜椒各1/4只(没有黄菜椒也可,不影响味道),盐。

【做法】

1、荞头切碎丁;红黄菜椒切碎丁。鸡蛋搅拌成蛋液。将三者倒入一起,加入适量盐搅拌均匀。

2、锅中倒油,烧热后倒入荞头蛋液,注意火不要太大,注意底部容易糊。

3、慢慢颠勺,蛋液即将成形,用铲子铲动。两面炒熟即可。

荞头的鲜脆爽,再辅以红黄菜椒,爽滑可口。口感比韭菜炒鸡蛋更丰富一些。用来拌饭,超好吃。

【薤的禁忌】

1、如果是用来驱风寒,汗出了就达到效果了,此时就不要用了。以免发汗过多气虚。

2、所以平素气虚、稍微动一动就容易出汗的人,不宜吃太多葱、薤。

3、阴虚、舌红、经常感觉热,有热证的人,也不宜吃太多。

用这一口清明菜,感受这个冲冲的春天。


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